Demeter Zoltán pincéje 20. születésnapját ünnepelte a Tokaji Március Nagykóstolón.

Zoltánnak deklarált célja, hogy a tokaji borok és a termőhelyek újrafelfedezésének és a megismertetésének a részese legyen. Állítása szerint a terroir bemutatásához kevés fajtát kell használni, ezért is választotta Tokajt a külföldi tapasztalatszerzés után. Ma 5 település határában, 9 dűlőben, közel 7 hektáron gazdálkodik. Meggyőződése, hogy a termőhely sajátosságai három borkategórián keresztül közvetíthetőek a leginkább: száraz borok, főborok és aszúborok.
Tekintettel az ünnepi hangulatra, pezsgővel nyitottuk az estet.

A Domain Schaeffer-Woerly, Elzász szívében, Dambach-La-Ville festői szépségű városkájában 7 hektáros családi birtok. Organikusan műveli a klasszikus elzászi szőlőfajtákat, mint a rizling szilváni, auxerrois, rizling, muskotály, pinot gris és a tramini. A birtok rizling után, a Frankstein grand cru dűlőjük boraiba kaptunk betekintést.

Weingut Preis
A pincészet Traisental borvidék 12 hektárjáról készít bort. A borvidék Ausztria legkisebb és legfiatalabb borvidéke, amely mindösszesen 800 hektár szőlőt jelent. A Preis pince fókuszában a zöld veltelini (60%) áll, de a keskeny teraszokon zweigelt, rizling, sauvignon blanc, chardonnay é sárga muskotály is megtalálható. Általánosságban elmondható, hogy eleganciára törekvő stílus, tartályos erjesztés, és 5 hónap finom seprőn tartás jellemzi a pincét.

Vylyan pincészet, Villányi Merlot 2003

A vezető villányi pincészet muzeálisnak tekinthető merlot bora került a poharamba. Ipacs Szabó István készítette a bort és még az alapító tulajdonos, Debreczeni Pál is láthatta a szüretet, illetve az újbort. A Pillangó dűlő termése, amely 16 hónapig pihent zempléni és mecseki tölgyből készült barrikban.

Miguel Mateu 1923-ban vásárolta meg a birtokot és első dolga volt, hogy újra élessze, a Középkori gyakorlatot: bort készítsen. Sikerrel járt, hiszen mára 150 hektáron művel szőlőt a harmadik generáció képviselője, Javier Suqué Mateu. A csodás kastély falai közt csendes bort, cavat, olivát és ecetet is készítenek.

A Posta Borház borai eddig még nem okoztak csalódást. A legfontosabb kékszőlő fajtánkból készült boruk került a poharamba.

Radovanović Borászat, Cabernet sauvignon, Classique 2015 Szerbia

Ritkán találkozok szerb borokkal, őszintén szólva, eddig nem is nagyon kerestem őket. Pedig érdemes… Hiába a szomszédság, sokat nem tudunk a szerb borágazatról. 70000 hektár ültetvényt ír a szakanyag, amely 9 borvidéken terül el. Az átkos, náluk is átkos volt, csak a 90-es évek elejétől létezik (újra) minőségi borkészítés. Két harmadban fehér, egy harmadban vörös bort készítenek. Fontos saját fajtájuk a prokupac, vranac, smederevka, krstač, vagy a tamjanika, de a világfajták egyre fontosabb szerepet játszanak.

Homola Szabolcs üzletember vitorlázás közben álmodta meg a birtokot, amelynek megvalósításában Homonna Attila a tokaji borász segítségére is támaszkodott. A ma már 12 hektáros paloznaki birtok első szürete a 2009-es volt. Évente 65 000 palack a termelés, de 100 000 palack a cél. Látható, hogy szívesen kísérleteznek, hiszen a 7 dűlőben kékfrankos, cabernet franc, olaszrizling, chardonnay, szürkebarát, tramini, syrah, furmint, rajnai rizling és sárga muskotály is található.
A pincénél létezik egy könnyed, reduktív borcsalád, 100% néven (100% Balaton, 100% Rizling, 100% Szürke, 100% Habzó Rozé). A pince fő tételei hordót látott, komplexebb borok, minta a Csopaki Rizling, Sáfránykert Olaszrizling, a Hajnóczy Olaszrizling, a Parti Szél cuvée, a Syrah, a Kékfrankos és a Homola Furmint.

A Bussay pincészet borai már méltattam ezen keretek közt. Egy egészen különleges, régi magyar fajta bora került a poharamba Bussay Dóri keze alól.
A fajtát a Szentesi József hozta vissza a magyar borplatformra. A budaörsi borász úttörőmunkája nyomán több magyar pince is telepített Csókát, (pl. Ráspi, Vylyan, Gere, Orsolya, Szászi) de többen már fel is adták a próbálkozást.

A badacsonyi Sandahl pincészet rajnai sorát egy évvel ezelőtt kóstoltam. Némi visszatekintés mellett, most a 2015-ös rizlingek kerültek a poharamba.