Kovács Tamás neve fémjelzi a 10 hektáron gazdálkodó Szent Donát Pincét, amelyet 2001-ban hoztak létre. Évente 30000 palackot készítenek a csopaki borvidéken, a termőhelyek adottságainak minél precízebb kifejezésére koncentrálva. A pincészet termékpiramisának alapját adó borokat kóstoltam.

Sauvignon blanc 2014
Illatában az ásványok mellett egres, körte, őszibarack. Közepes testű, határozott savú bor, diszkrét alkohollal. Jól elkészített bor. Nem mutat sok mélységet, de jól elkészített bor. Ízében savanyúcukor, vilmoskörte, őszibarack és sósság fedezhető fel.  5,5 pont

Furmint 2014
Agyag és mészkő altalajon kialakult löszön és agyagon termett, a Szitahegy, Nagykút, Hegyalja dűlőkön.
Közepesen intenzív illatában vilmoskörte, őszibarack, fehérbors, trópusi gyümölcsök, sárga alma és tűzkő jelenik meg. Feszes szerkezetű bor, penge savakkal. Diszkrét alkohol és közepes test. Az illat aromái visszaköszönnek az ízben is. Nagyon jó inni, de lecsengésben többet várnék. 6 pont

Csopak 2014 Olasz rizling
Birtok olasz rizling, a Sáfránkert, Slikker, Nagykút, Szitahegy, Kishegy, Berekhát dűlők termése. Zömmel agyag és lösz talaj, amely márgán, mészkövön alakult ki. A Csopaki Kódex szerinti legmagasabb minőségi besorolást elérő bor: Vinea Csopak Hegybor.
Illatában a friss fehér húsú gyümölcsök keverednek a sós tengeri levegőre emlékeztető jegyekkel. Ez az ásványosság, sósság az íz képet is meghatározza. Feszes szerkezetű, lendületes korty, közepes testtel. Semmit sem hangsúlyoztak túl benne. Megfelelő lecsengéssel búcsúzik. Szép bor! 6,5 pont

Hamarosan sort kerítek a dűlős borok bemutatására is.