Cava Agustí Torelló, ‘Kripta’ - Brut Nature Gran Reserva 2008Agustí Torelló Mata az egyik legnagyobb presztízzsel rendelkező Cava termelő, aki az 1950-es években valósította meg az álmát azzal, hogy a termőhely kiváló adottságait felismerve kiléptette a Cavat az olcsó ital kategóriából. Ma gyermekei…
Játék a kastélyban
Miguel Mateu 1923-ban vásárolta meg a birtokot és első dolga volt, hogy újra élessze, a Középkori gyakorlatot: bort készítsen. Sikerrel járt, hiszen mára 150 hektáron művel szőlőt a harmadik generáció képviselője, Javier Suqué Mateu. A csodás kastély falai közt csendes bort, cavat, olivát és ecetet…
Cava mámor
Bodega Recaredo Cava 1924-ben, Josep Mata Capellades hozta létre a Barcelona melletti Penedèsben a cava házat. Az 50 hektáros birtokon ma már biodinamikus gazdálkodást folytatnak. Legnagyobb arányban a xarel-lo (24 ha) és a macabeu (18,5 ha) szőlőfajtákat termesztik, de parellada, malvasia,…
Az ünnep előszele: cava az asztalon
Juvé y Camps, Gran Reserva, brut nature, Reserva de la Familia, 2012
A spanyol cava központ, mint tudjuk Penedesen belül San Sadurní d’Anoia nevű település, ahol ez a családi birtok is található. A családi jelzőt kéretik nem a hazai módon értelmezni, itt kb. 1400 hektárnyi ültetvényről beszélünk. A…
Egy kiváló organikus cava
Eduald Massana Noya Brut Família Agricola ecológica CAVA A kilencedik generációs cava ház cuccai gyakori vendégek az asztalomnál, de ez az első alkalom, hogy írok róluk. A megszokott fajta-szentháromságból (Macabeu, Xarel-lo, Parellada) organikus módon készült cava 18 hónapot…