Simon József, egri borász, egy jelenség. Hosszan, nagyon hosszan lehet és kell nála üldögélni és kóstolni. Érdemes. Határozott, markáns, életszerető, Isten-félő, a földet és a szőlőt rajongásig szerető szakember. Karakán véleményét mindig vállalja, fajsúlyos személyisége a boraiban egyértelműen visszaköszön. Egy izgalmas este fehéreit olvashatják először, íme:

Gere Attila pincészete illetve a Gere márka talán a legerősebb magyar bormárkának számít. A Solus pedig a mindenkori csúcsra, vagy csúcs közelbe van pozícionálva. A bor alapanyaga teljes egészében a Kopár dűlőből származik, amely ültetvény még kifejezetten fiatal (6-12 éves), és igen alacsony hozamra van beállítva: 25 hl/ha. Az október eleji szüret után nagy fakádakban zajlott az erjedés, majd kishordókban az almasav bontás, amit 16 hónapos érlelés követett.

Hamarosan vége a hónapnak és még mindig nem írtam le az élményeim a furmint fajta tetemre hívásának ünnepéről. Sok-sok bort kóstoltam, amelyekből néhányat fel is jegyeztem magamnak.

Az Entre-Deux-Mers területén fekvő birtok több mint 400 éves múltra tekint vissza, de a német Luddecke család csak 1990-ben vette meg a 25 hektáros birtokot azzal a céllal, hogy a pince felújítása után modern, de egyben tradicionális és hamisítatlan bordói borokat készítsen.

Az elsők között, 1952-ben, alapított szövetkezeti formában működő pincészet, amely 160 szőlőtermelőt és 390 hektárt integrál. Az alapító előtt tisztelegve 1993 óta a Charles Collin név alatt kerülnek forgalomba a tételek.

Fóti Kézműves Főzde, Winternacht, téli sör

Korábban már bemutattam a Fóti főzdét itt, és továbbra is tetszik amit csinálnak. Korlátozott mennyiségbenkKészítettek a téli sörök frontjára egy 6%-os alkoholú félbarna, szűretlen tételt, ami fél literes csatos üvegben vásárolható meg.

Ahogyan ők írták: A Percze dűlő déli oldaláról szüreteltük három külön parcelláról, 3 különböző időpontban. Ezekből külön készült bor és csak palackozás előtt (augusztusban) lettek házasítva. A hegy alapkőzete kvarcos riolit, repedéseiben pedig zeolit. Nem a legásványosabb bor, de mindig elegáns. Lassú fejlődés jellemzi és hosszan érlelhető. Spontán erjedt, almasavbontás nem volt. Új és 3 éves hordókat egyaránt használtunk.

http://metropol.hu/mellekletek/vorosesfeher/cikk/1286518-az-alkalmazkodokepesseg-a-boroknal-is-fontos

Az rendkívül elhivatott és eltökélt Bott házaspár már évek óta a különleges borok kedvelőinek a fókuszában van. Nem véletlenül. A tolcsvai Kulcsár 40 éves hárs ültetvénye egészen különleges bort ad.