Balkezes Főzde, Grey Joy, Dupla IPA
A Balkezes sörfőzdét 2012 májusában alapította Nyaras Tamás és Deres Attila, akkor még Kétbalkezes Sörfőzde néven. A 2013-as versenysikerek után kezdtek 400-500 literes főzeteket készíteni, hogy minél szélesebb körben ismertté tegyék söreiket. Az egyik legkomolyabb és legnépszerűbb tételük a bergamottal és Earl Grey teával ízesített Grey Joy. A dupla IPA 9%-os alkohollal rendelkezik.
Toszkána tengerparti része, a Bolgheri tartomány a 70-es években került fel a bortérképre, az akkor szupertoszkánnak hívott borokkal. A Bordeauxhoz nagyon hasonló klíma és talajszerkezet hozta meg a sikert a borvidéknek. Úttörőként a világhírű Sassicaia birtokot szokták emlegetni, amelyet az 1977-ben alapított Grattamacco pincészet követett. A név beszédes, hiszen a „macco” etruszk nyelven köves földet jelent.
2002 óta Grattamacco a Colle Massari birtokcsoport részévé vált. 1998-ban a Maria Iris és Claudio Tipa testvérpár hozta létre a Castello ColleMassari birtokot Moremmában (Bolgheri), amely mellett ma már két montalcinoi (Poggio di Sotto és Tenuta San Giorgio) borászat és a Grattamacco is a tulajdonukba tartozik.
A Grattamacco 33 hektáros birtokán, 12 ha szőlő és 5 ha olívaültetvény található. Organikusan művelik a 25-30 éves tőkéket.
Nikolaihof, Riesling, Vom Stein, Federspiel 2015
Ausztria legismertebb borvidékének, a Wachau régiónak a legrégibb pincéje a Nikolaihof. A kelták óta művelnek itt szőlőt és a pincét határoló falak több mint 2000 évesek, a római kor óta állnak ott. Később egyházi birtokká vált, majd 1894-ben világi kézbe kerül. A korábban jómódú család a háború után nincstelenné vált. Művelték ugyan a szőlőt, de permetszerre nem volt pénz, teljesen organikusan készült a bor. A Rudolf Steiner-féle biodinamikus mezőgazdaság alapelveit 1971 óta alkalmazzák. Ma 95000 palackot készítenek 22 hektárról. Fajták: elsősorban rajnai rizling és zöldveltelini, de megtalálható még neuberger, chardonnay, gewürtztraminer és muskotály is.
Pio Cesare Pincészet
Öt generáció óta (1881) készít bort a Pio Cesare család a piedmonti Alba városában. A jelenleg művelt 65 hektár a régió legértékesebb területein található, és kb 10% ami nem saját tulajdon, de évek óta nekik készítik a szőlőt. A két legtradicionálisabb bor került a poharamba.
A Ornellaia pincészetről korábban már írtam. A közelmúltban volt lehetőségem az új évjáratokat kóstolni.
A birtok a híres Moueix család tulajdona volt 1931-től 2017-ig. Tavaly a biztosításokkal foglalkozó Guillard család vásárolta meg a Fonroque birtokot.
A 20 hektáros birtok egy blokkban található, 88%-ban merlot, 12% cabernet franc. Az ültetvény átlagéletkora 30 év, amelyet 2002 óta organikus, biodinamikus módon művelnek. Agyagos, mészköves, homokos komponensek alkotják a talajt. 60000 palack az éves termés, amelybe a Cartier nevű másodbor is beletartozik.
Vigna Traverso, Schioppettino Di Prepotto 2014 DOC FRIULI COLLI ORIENTAL
A pincét Giancarlo Traverso alapította 1998-ban, a Friuli Colli Orientali borvidéken, Észak-kelet Olaszországban. 22 hektáron alig ismert helyi (ribolla gialla, friulano, schioppettino di Prepotto, refosco) és világfajtákat (merlot, sauvignon blanc, cabernet franc) is művelnek.
Ez a schioppettino ültetvény Prepottóban, Udine tartományban, 160 m tengerszint feletti magasságban terem agyagos talajon. A szeptember végi, október eleji szüret után jött a bogyózás, 8-10 napos maceráció, majd acéltartályos erjedés. 12 hónapot pihent francia hordóban.
The Millton Vineyard, Te Arai, Chenin blanc, Gisbourne 2015
1984-ben alapította a pincét James és Annie Millton. Az első új-zélandi cég, amely organikus és biodinamikus minősítést is szerzett. Négy egyedi adottságokkal bíró termőhelyet birtokolnak, Riverpoint, Opou, Te Arai és a Clos de Ste. Anne. A poharamba került chenin blanc a Te Arai üledékes területéről származik, amely 5 km-re van a tengertől. A tenger közelség komoly hatással van a botrytis kialakulására.
A Moser név ismerősen cseng annak, aki járatos a szőlőművelésben. Az 50-es években egy magas, kordonos, függönyszerű művelésmódot dolgozott ki Lenz Moser, amely az egész világon elterjedt. Ez a magas hozamokat célzó ültetvények esetén kiváló, de ma már más művelésformákat használnak a minőségközpontú termelők. Lenz Moser fia, Sepp Moser 1987-ben elkezdte a saját útját járni. Ma Nikolaus Moser a birtok gazdája, akinek a neve összeforrott az osztrák biodinamikus szőlőtermesztéssel.
Ennek szellemében művelik az 50 hektáros birtokot is, amely két helyen található: Kremstal fehérboros régióban (24ha), Neusiedlersee-ben (27 ha) elsősorban kékszőlővel dolgoznak.
Az idei VinCE Budapest masterclass keretében volt szerencsém az ikonikus birtok borait megismerni.
A borkedvelőknek nem kell különösebben magyarázni az 1855-ös, medoci klasszifikációt, de pont a Château Latour kapcsán, amely a Château Pichon-Longueville Baront szomszédságában működik, már írtam róla pár gondolatot. A pauillaci borászat másodosztályú besorolást kapott, ma 14 château mondhatja el magáról ugyanezt. A 73 hektáros birtokot 1987-ben vásárolta meg az AXA Millésimes csoport, ami a Disznókő Birtok tulajdonosa is Tokajban. Az átlagosan 30 éves ültetvény 65%-a cabernet sauvignon, 30%-a merlot, 3% cabernet franc és 2% petit verdot.