A Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegões dallamos névvel rendelkező szövetkezetet 1958-ban hozták létre, ma már a legmodernebb borászati technológiával rendelkezik, ahol a kb 1000 hektár termését dolgozzák fel. Háromnegyed részben kékszőlő (ezen belül a Castelão (Periquita) 94%-ot tesz ki), negyed részben fehér szőlő (Fernão Pires, Muscat, Tamarez, Arinto, Antão Vaz és Chardonnay).
A megtermelt 4,5 millió palack 80%-a a hazai piacon fogy el.

A családi tulajdonban lévő Cognac ház, nem rendelkezik saját területtel, kisebb termelők alapanyagait vásárolja meg és érleli. A cég elnök-vezérigazgatójával, Stéphane Burnez Úrral, évjáratos tételeket értelmezve tanulmányoztam a Cognac alrégiók stílusát. A kóstolás további különlegessége volt, hogy ún. hordó erősségű, vagyis a desztillált vizes visszahígítás nélkül, eredeti alkoholtartalommal bíró tételeket kóstoltam. Burnez Úr az ötödik generációt képviseli a Cognac ház életében. Profizmusa és szakmai tudása lenyűgöző, de még ezt is túlszárnyalja azon képessége, amilyen hatékonyan át tudja adni azt a tudást.

Beöthy János ősei a Káli-medencében művelték a szőlőt generációkon át. János is ebben nőtt fel, de az idill hamar elmúlt, Németországban kellett új életet kezdeni. A csúcsgasztronómiát kiszolgáló delikátesz és húságazat szereplője volt, ahol könnyen, és gyorsan beszippantotta a kiváló borok világa. Burgundia az etalon. Azt hiszem, lelki társak vagyunk. Jó tudom, nem csak mi ketten.

Rég írtam cognac élményekről, pedig zajlott az élet ezen a téren is.
A ház alapítója, Amédée Edouard Dor 1858-tól haláláig a szenvedélyének hódolt, amely a a különleges cognacok gyűjtése volt. Felkutatta, kiválogatta és összegyűjtötte a legfinomabb cognacokat. A több évtizedes tölgyfahordós érlelés után ezeket a Grande Champagne cognacokatdemizsonokba töltötték át, hogy megőrizzék az utókornak a legjobbnak vélt érettségi állapotot, a csúcsminőséget. Sok demizsont ma is érintetlenül, egy elzárt pincében, a „Paradise”-ban őriznek. A ház legnagyobb értékét ezek a csodák jelentik.

A félszigeten tett látogatásom után érdemesnek találom ezt az izgalmas borkategóriát arra, hogy kicsit elmélyedjünk a részletekben.
A már korábbi bejegyzésemben említett stíluson, a DO Setúbal Moscatel vagy Moscatel Roxo erősített borokon kívül, csendes és habzó borok is készülnek a régióban, DO Palmela néven. A DO státusz el nem érő borok IG Setúbal Peninsula néven kerülnek forgalomba.

Christopher Rawson Penfold orvosként lett a borok szerelmese, hogy aztán a dél-francia borvidékekről hozott szőlőtőkékkel megalapozza az ausztrál borászat egyik legnagyobb, legkomolyabb borbirodalmát. A vesszőket a kis vidéki házának környezetében telepítette el 1844-ben, amelyet egyszerűen grange-nek, udvarháznak nevezett. Ma a Treasury Wine Estates megabirodalom tagja.

Argentína meghatározó pincészete, amely 700 hektáron termel szőlőt Mendozában az Uco-völgyben. A régió leghűvösebb területein művelnek szőlőt 1050-1550 méterrel a tengerszint felett, 800 ha-on. 80%-ban kékszőlő, 20%-ban fehér terem a friss hegyi patakok vizével öntözött ültetvényen. Három különböző terroirt művelnek: El Oasis, La Pampa és San Pablo. rendkívül széles márkaválasztékkal dolgoznak. Van pezsgő, a Portillo mint belépő márka, a Killka, amely a közepet képviseli, míg a felső kategóriákban a Salentein Reserve, Numina, Single Vineyard és Primus.

A nyékládházi Pittyén-dűlő termése amely spontán erjedt. 60% zenit - 40% pinot blanc.Az erjedést követően 18 hónapig finomseprőn ért, majd szűretlenül, derítetlenül lett palackozva 2300 palack.

A borászat Kína legidősebb és legnagyobb pincészete, 1892-ben alapította Zhang Bishi, Shandong tartományban, Yantaiban. Kína egy tengeren túli politikusa volt, aki a Qing Dinasztia magas rangú hivatalnokaként nyert betekintést a nyugati világ borkereskedelmébe.

A Duncan család 1972-ben vágott bele a borbizniszbe, a Silver Oak Cellars megalapításával. 1999-ben vásárolták meg a Twomey Cellars. 2000-ben a 4,5 hektáros West Pin nevű birtokot vásárolták meg a Russian River Völgyben, amely a pinot noir borokról híres. Négy féle pinot noirt készítenek, amiből kettőt meg is kóstoltam. Közepesre sikerültek…