A Badacsonyi borvidék ikonikussá vált pincészete 17 hektár saját szőlőterület mellett további 6 hektárról dolgoz fel szőlőt. Philipp Oser svájci származású tulajdonos borászata évről évre kiegyensúlyozottan magas minőséget tesz le az asztalra. Egy országosan lesajnált évjárat nagyon komoly bora került a poharamba.
A pincészet egy kiváló boráról itt már írtam. A rizling a pincészet fő fajtája, de egyéb szőlőkkel is foglalkozik, mint például ez a sauvignon blanc. A kézi szüret után kíméletes préselés következett, majd 500 literes nagy hordóban erjedt. Az érlelés lezárása kis barrique hordóban történt. 3,6 g/liter maradékcukor, 8 g/l feletti savak jellemzik.
Bock Pincészet, Magnifico 2006
A Bock Pincészet portfóliójának a csúcsára pakolt 100% merlot válogatás került a poharamba.
A Villányi Ördögárok dűlő termése, amely csak kiemelkedő évjáratokban készül. A bort a Il Magnifico Lorenzo Medici-ről nevezték el (a magnifico latinul nagyszerű, csodálatos). A 10 éves ültetvényekről, 2006 októberében szüretelt szőlőt tartályban erjesztették, majd 24 hónapot töltött kishordóban.
A fiatal borász hölgy 2004-ban csatlakozott a családi pincészethez, de 2007-től már önállóan készít borokat a Villányi borvidék egy pici falujában, Vokányban. Hitvallása, hogy a természet által alkotottnál tökéletesebb létrehozása nem az ő feladata, vagyis célja a lehető legkevesebb beavatkozás a borok életébe.
A németországi Nahe borvidéken dolgozó Dönnhoff családi pincészet múltja 1750-ig nyúlik vissza. A családfő, Helmut Dönnhoff 1971-től viszi a szakmai irányítást. Munkájának sikerét néhány beszédes elismerés jelzi: Hugh Johnson szerint egy a minőség irányában fanatikusan elkötelezett tehetség, Robert Parker szerint a régió szupersztárja, aki a Gault Millau magazin szerint 1999-ben az Év Borásza címet is elnyerte Németországban.
A 20 hektáros birtok 80%-án, nem meglepő módon rizling díszeleg, a maradék területen pinot blanc és pinot gris (szürkebarát) található.
Champagne, Jacquesson Grand vin. No. 738 extra brut
A Jacquesson Champagne házról már korábban itt írtam, a 737-es cuvée kapcsán. A következő, évjáraton alapuló, de nem évjáratosként megjelenő extra brut a 738-as cuvée.
A majd két évtizede indult birtok ma már 50 hektár eltelepített szőlővel rendelkezik. Szőlő található a Kesztőcz, Nyéki-hegy, Belsőszeles, Kerek-hegy, és a Gubac-hegy dűlőkben, de a legfontosabb terület a Szeleshát, ahonnan csak a pincészet készít bort. Ezt a fajta helyzetet, mely szerint egy dűlő gyakorlatilag egy borászathoz tartozik, francia eredetű fogalommal monopolnak hívják, innen ered a pince csúcsházasításának a neve.
Castello del Terriccio Pincészet, Lupicaia 2003 Toscana IGT
Ahogy azt minden valamire való toszkán pincénél kezdeni kell: itt, már a régi etruszkok is, több ezer éve… Természetesen a Terriccio nevű helyen is már a középkorban volt szőlőtermesztés. 1000 évvel ezelőtt a pisai püspök építtetett egy erődszerű kastélyt, amely csak az első világháború után alakult át mezőgazdasági birtokká Serrafini Ferri révén, akinek a családja ma is a birtokon gazdálkodik. Ma már 60 hektáros az organikusan művelt szőlőskert, amelyről 200 000 palack bort készítenek évente. Alig két évtizede csak, hogy a világfajtákat helyezték az előtérbe a sangiovese és a többi olasz fajta helyett. Az eredménnyel mindenki elégedett lehetett.
A 2003-as évjáratban 85%-ban cabernet sauvignon, 10%-ban merlot, 5%-ban petit verdot alkotja a cuvéet.
A fajtákat és a különböző dűlők termését külön dolgozták fel, majd új, Allier kishordóban és ászokban érlelődött 20 hónapot. A fajták házasítása után szűretlenül palackozták és három évet érlelődött a piacra dobás előtt.
Érett vörösbor illat, amely mély és sokrétű. Egy órás dekantálás után az erdei gyümölcsök (fekete szeder, fekete ribizli, áfonya, fekete cseresznye) mellett a hordó finom integrálódott jegyei fedezhetőek fel (étcsoki, kávé, vanília, bors, szegfűszeg). Mindezeket diszkréten és nem tolakodóan szövi át egy kevés animalitás és az őszi erdő illatkaraktere.
A kortyból elsőként a friss savak a szembeötlőek, amelyek lendületesen vezetik a bort. Közepesnél kicsit nagyobb testet, érett és selymes tanninokat, valamint érezhető, de nem túlzó alkoholt mutat. Komplex és gazdag bor, amelynek ízében sokkal kevésbé lehet szétcincálni az alkotóelemeket, mint az illatban. Érett vörösbor, amely már a csúcs közelében van. Hosszabb lecsengésre számítottam, ezért „csak” 7 pont.
O’Leary Walker Winemakers – Clare Valley, McLaren Vale Shiraz 2010
A borászatot David O'Leary és Nick Walker alapította 2000-ben, Clare Valleyben és több régióból dolgoznak fel szőlőt, mint Adelaide Hills, Barossa Valley, Coonawarra és McLaren Vale.
A Wychwood Sörfőzde az angliai Oxfordshireben található és több mint 89 millió liter ale típusú sört főznek évente. Ezzel, ők a Brit Királyság legnagyobb organikus ale készítői. Közismertek arról, hogy a közeli Wychwood erdővel kapcsolatos mítoszok, legendák inspirálják a címkéket.